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根据研究表明油烟中含有多种化合物，危害大，不但*引发慢性支1气管炎等疾病，同时对人的肺部功能有明显影响。食物烹饪、加工过程中挥发的油脂、**质及其加热分解或裂解产物，统称为油烟。油烟气组成化合物至少有300多种，其中主要有醛、酮、烃、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酯、内脂、杂环化合物等，因此油烟在线监测是非常重要的！?